Brasserie Lambic

Маринованные куриные крылья (в соевом соусе, с добавлением чеснока, лимонного сока и соуса шрирача) обжаренные во фритюре, глазированные в соусе барбекю (мисо-паста, соус шрирача), декорируем кинзой

Тигровые креветки в темпурном кляре, в остром соусе чили-манго. Перед подачей посыпаем стружкой из тунца и измельченным луком-сибулет

Из сыра чеддер, творожного сыра и гауды, обжарены во фритюре, подаем с вишневым соусом

Гренки из бородинского хлеба (черный), обжарены во фритюре, натерты чесноком, посыпаем сыром пармезан. Подаем с соусом блю чиз

Халапеньо, паста, крем-соус из сметаны с зеленью

Нарезается из отруба говядины (толстый край с 6 по 12 ребро, которые наименьшим образом задействованы в движении животного). Все это имеет принципиальное значение для вкусовых качеств стейка: множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка,

Тунец, обжаренный на гриле, с солью и перцем. Украшается кресс-салатом и зеленым маслом

Вырезка обжаривается на гриле с добавлением соли, перца и соуса демиглас. Гарнируем с микс-салатом, заправленным соусом дрессинг

На гриле

Стриплойн - премиальный стейк, который нарезается из отруба (тонкий край), состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность. Мышечные ткани такой говядины предрасположены к появлению тончайши

Лосось на гриле с долькой лимона и кресс-салатом

Картофель фри, приготовленный во фритюре, посыпаем сыром пармезан и поливаем трюфельным маслом

Перец сладкий, баклажан, кабачки, лук красный, помидор и вешенки, обжариваем на гриле. Перед подачей поливаем соусом песто

С соусом Нью-Йорк

Спаржа Al dente, обжаренная на гриле

На чиабатту, обжаренную на гриле, выкладываем творожный сыр, вяленые томаты, слабосоленый лосось, свежий огурец нарезанный слайсами, микс-салат, луковый конфитюр (варенье из лука) и икру тобико

Ростбиф, пастрами, пармская ветчина, итальянская колбаса. Декорируется маслинами, оливками, перцем черри. Подается с соусом из творожного сыра и запеченного болгарского перца

Мелко нарезанный свежий лосось, авокадо, манго, гарнируется злаковыми чипсами (собственного приготовления), заправляется сладким понзу (соевый соус понзу, апельсиновый фреш, соус терияки) и зеленым маслом

Хумус (отварной нут, фреш лимона, паприка сладкая, зира молотая, соль, масло оливковое, ореховая паста, чесночное масло). Подаем с чиабаттой, обжаренной на гриле, вялеными томатами, отварным нутом, украшаем паприкой сладкой и кресс-салатом

С косточкой

Мидии обжариваются в сливочно-винном соусе с добавлением зелени. Подаются с обжаренной чиабаттой, картофелем фри

Обжаренное на гриле филе палтуса, ризотто, приготовленное из итальянского черного риса на рыбном бульоне с добавлением сыра дорблю и пармезана

Чищеные королевские креветки, томленные в зеленом сливочном масле, с добавлением соуса шрирача, терияки и соевого соуса. Украшаем укропом фри

Рулет из безе и сливочного крема (взбитый творожный сыр креметте с куриным яйцом). Подаем с соусом из манго и маракуйи, декорируем веточкой мяты

Шоколадный фондан с бельгийским шоколадом

Маринованные горячи щечки коптим, томим, подаем с запеченной морковью и кремом на основе корня сельдерея и картофеля, при подаче поливаем соусом на основе демиглас и красного вина, украшаем кресс-салатом, зеленым луком и луком фри

Мясо индейки с микс-салатом, вялеными черри, огурцом, пряными травами, заправленными лимонным соком и винoградным маслом, пармезан, кедровый орех

Булочка, котлета из рибая, сыр моцарелла, сыр чеддер, листья салата айсберг, маринованные огурцы, свежий помидор, обжаренный бекон. Подаем с картофелем фри

Авторская паста Карбонара: спагетти, приготовленные al dente, грудинка свиная, обжаренная на сковороде, замешивается на желтках, при подаче посыпаем пармезаном, декорируем листьями базилика

Тальятелле Al dente смешивается с рагу из утки конфи, красного лука, сельдерея, моркови, чеснока, перца чили, лука-порей и томатов черри, приготовленных на курином бульоне, соусе хойсин и соусе демиглас. Украшается петрушкой, кинзой, пармезаном и кре

Спагетти, лук, чеснок, цукини и томат, рыбной бульон, с добавлением сливок и сыра пармезана, мясо краба и соус биск с сыром пармезан

Салат с бланшированными морепродуктами (креветки, мидии в раковинах, щупальца кальмара) в ароматном масле (тимьян, розмарин). Подается с миксом салата, кедровыми орешками, розовыми томатами. Заправляется соусом на основе кисло-сладкого чили, чеснока,

Фирменный салат с ростбифом (medium прожарки), сладкими розовыми томатами, свежими огурцами, красным луком, листьями салата фризе и свежими базиликом и кинзой. Заправляется соусом на основе болгарского перца, кинзы, устричного соуса и соуса кимчи

На картофельную вафлю выкладываем салат айсберг, поливаем соусом барбекю, выкладываем обжаренный говяжий фарш, зеленый горошек, сверху поливаем соусом чеддер и выкладываем слайсы соленого огурца. Декорируем микс-салатом

Мясной утиный бульон, с добавлением мяса утки, картофельные ньокки, стебель сельдерея, морковь, порей, томаты черри, свежий шпинат, петрушка, вареное перепелиное яйцо