Nuala

Ростбиф из конины выкладываем на соус тоннато, приготовленный из домашнего майонеза с добавлением анчоусов, консервированного тунца, каперсов и лимонного фреша. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом, украшаем черным перцем, микрозеленью и каперсами

Креветки обжариваем на гриле с солью, перцем и чесночным маслом. Подаем с миндальными слайсами и соусом на основе васаби, сгущенного молока, сливок и домашнего майонеза. Украшаем луком шнитт

Лосось горячего копчения, сливки, творожный сыр взбиваем до состояния паштета. Украшаем луком шнитт и зеленым маслом. Подаем с тостами свежеиспеченного цельнозернового хлеба

Устрица Жилардо №3 - сладковатая с ароматом арбуза. Устрицы доставляем в закрытом виде для сохранения свежести

Рыбный бульон со сливочным маслом и чесночным маслом взбиваем до состояния эмульсии, соединяем с фреш пастой, которую мы изготавливаем из итальянской муки твердого помола Семола и мясом Камчатского краба. Украшаем зеленым маслом и луком шнитт

Охлажденный лосось обжариваем с каждой стороны на сковороде для получения хрустящей корочки, после запекаем до прожарки медиум. Для гарнира обжариваем кедровые орехи, добавляем шпинат, сливки и пармезан. Подаем с соусом на основе кокосового молока, с

Приготовленный в печи Josper цыпленок корнишон. Подаем вместе с картофельным пюре и рагу из обжаренных грибов и красного лука с добавлением сливок и трюфельной пасты. Сверху натираем черный трюфель

Фирменный десерт в виде морской ракушки из мусса на основе чая молочный улун с желе из дыни с украшением в виде камней из молочного шоколада и песка из песочного теста

Тарталетка из песочного теста с творожной начинкой и пеканом в соленой карамели

Чизкейк с основой из песочного теста с двухслойной творожной начинкой, покрытый мякотью свежей маракуйи