Trattoria Mozza

Спагетти с томатным соусом на основе сельдерея, чеснока и белого вина, соуса шрирача. В пасту добавляются вонголе, мидии, кальмары, креветки. Готовая паста запекается в пергаменте

Паппарделле, приготовленные из муки твердых сортов с добавлением сухих грибов. Готовится с соусом на основе белых грибов, сливочного масла, белого вина и сливок. При подаче посыпается грецким орехом и тертым сыром из коровьего молока и зеленью

Паппарделле с томлёной уткой, овечьим сыром, белым вином, сливочным маслом и соусом демиглас. При подаче украшается утиной голенью конфи, посыпается овечьим сыром и свежемолотым перцем

Паппарделле со свежемолотым черным перцем, сливочным маслом (является основным игнгредиетнтом) и сыром Пекорино Романо. Добавляется немного масла с ароматом трюфеля

Равиоли ручной работы с начинкой из телячьих щёчек и соуса бешамель,. Подаются с соусом на основе телячьего бульона, соуса Деми Гласс при подаче посыпается свежемолотым перцем, с волокнами телятины

Рис арборио, приготовленный с куриным бульоном, белым вином, сливочным маслом, луком, чесноком, петрушкой. В ризотто добавляются обжаренные белые грибы и (опята, вешенки, шампиньоны и шиитаке). При подаче ризотто посыпают пармезаном и петрушкой

Ризотто Бьянко с добавлением шафрана, подается с двумя видами краба (кулак снежного краба опилио, мясо королевского краба), украшается микрозеленью

Тальятелле с креветками ванамей, кальмарами, анчоусами, каперсами, оливками леччино, печёным перцем, томатами, базиликом, белым вином и сливочным маслом с зеленью и с соусом шрирача

Крупно рубленная большая куриная котлета с добавлением сыра моцарелла, соуса песто, вяленых томатов, петрушки и итальянских специй (орегано, базилик). Подается с вялеными томатами, жареным розмарином, чесноком и изумрудным маслом (масло с петрушкой)

Осьминог, приготовленный в соусе из томатов, фенхеля и белого вина, куриного бульона, чеснока и лука. Гарнир - картофель по-пьемонтски (картофель, тушенный с луком, чесноком и бульоном), украшается петрушкой

Обжаренная отбивная из телятины (тонкий край - стриплойн) в соусе из грибов (шиитаке, шампиньоны, опята) с добавлением белого вина, куриного бульона, сливочного масла и зелени (в составе есть мука)

На фирменное тесто для пиццы выкладывается соус альфредо, моцарелла для пиццы твёрдая, сыр тревизо, сыр горгонзолла и твердый сыр из коровьего молока (26 см)

26 см

На фирменное тесто для пиццы выкладывается сливочный соус и запекается. На горячую испеченную пиццу выкладывают тонкие ломтики лосося холодного копчения, крем-чиз, рукола и черный перец. Предупреждаем, что пицца будет менее горячая за счет холодного

На фирменное тесто для пиццы выкладывают томатный соус и сыр Моцарелла для пиццы. При подаче выкладываются слайсы прошутто, листья свежей рукколы. Украшается трюфельным маслом и слайсами твердого сыра из коровьего молока. (26 см)

На лабне (густой греческий йогурт) выкладываются обжаренные итальянские артишоки. Украшается фисташкой и микрозеленью

Томаты очищенные, рассольная моцарелла, соус песто, ароматное оливковое масло и базилик

Тосканский салат с томатами, томатным соусом, маринованным луком, оливковым маслом, моцареллой, оливками леччино, хрустящими гренками из чиабатты и травами. Украшается мини-базиликом

Сыр страчателла с оливковым маслом и пастой из трюфеля (в составе пасты есть чеснок) и подсушенной тосканской фокаччей

Листья салата романо заправленные классическим соусом цезарь, подаются с крутонами из фокаччи, ломтиками сладких томатов и воздушной стружкой твердого сыра из коровьего молока. Подаётся креветками

Суп из бобовых (зеленая чечевица, красная чечевица, гигантская фасоль, белая фасоль, горох), фарро (крупа из пшеницы), отварной телячьей лопатки, томатов, лука, моркови, сельдерея и чеснока. В суп добавляется панчетта (Итальянский бекон)